Der Knoblauch ist nicht nur ein Würzwunder, sondern auch ein natürlicher Schutzschild – er stärkt Venen, Gehirn und Gelenke und kann sogar antibakteriell wirken!
Name
Deutsch: Knoblauch
Englisch: Garlic
Latein: Allium sativum
Pflanzengruppe / Familie
Familie: Amaryllidaceae (Amaryllisgewächse)
Untergruppe: Lauchgewächse
Verbreitung
Ursprüngliche Herkunft: Zentralasien
Aktuelle Verbreitung: Weltweit kultiviert, bevorzugt in gemäßigten Klimazonen
Erkennungsmerkmale:
Höhe: 30–90 cm
Blätter: Schmal, grasartig, flach und linealisch
Blüten: Kleine, weiß-rosa oder violette Blüten, die in einer Dolde zusammenstehen
Früchte / Knollen: Meist aus 10–20 Zehen bestehend, von einer papierartigen Haut umgeben
Rinde/Stängel: Aufrecht, glatt und unverzweigt
Verwendung:
Medizinisch:
- Antibakteriell: Wirkt gegen eine Vielzahl von Bakterien und Pilzen durch das enthaltene Allicin.
- Herz-Kreislauf-Gesundheit: Senkt den Cholesterinspiegel, fördert die Durchblutung und kann den Blutdruck regulieren.
- Immunsystem: Stärkt die Abwehrkräfte und hilft bei Erkältungen und grippalen Infekten.
- Entzündungshemmend: Wirksam zur Linderung von entzündlichen Prozessen und Gelenkschmerzen.
Kulinarisch: Knoblauch ist ein unverzichtbares Gewürz in der Küche, das Gerichten wie Saucen, Suppen, Marinaden und Brot einen unverwechselbaren Geschmack verleiht.
Dekorativ: Die Knoblauchzöpfe die aus Softneck Arten geflochten werden können.
Andere: Knoblauch wird traditionell auch als Schädlingsabwehrmittel im Garten verwendet, da sein Geruch Insekten und Nagetiere fernhält.
Giftigkeit:
Giftige Teile: keine
Symptome: bei übermäßigem Verzehr: Magen-Darm-Beschwerden, Mundgeruch, Sodbrennen.
Erste Hilfe: –
Verwechlsungsgefahr:
Ähnliche Pflanzen: Andere Lauchgewächse wie Bärlauch (Allium ursinum)
Unterschiede: Knoblauch bildet charakteristische Knollen mit Zehen, während Bärlauch breite, grüne Blätter und keinen Knollenansatz hat.
Zusätzliche Informationen:
Pflege: Bevorzugt gut durchlässige, nährstoffreiche Böden an sonnigen Standorten.
Wachstumsbedingungen: Knoblauch ist frosthart und benötigt nur wenig Pflege. Die Pflanzung erfolgt im Herbst oder Frühjahr.
Besondere Hinweise: Knoblauch sollte regelmäßig geerntet werden, um die Knollenqualität zu sichern.
Knoblauchöl
Knoblauchöl
Aromatisiertes Öl mit frischen Knoblauchzehen. Perfekt für Salate, Marinaden und Dips. Hinweis zur Sicherheit ganz unten beachten.
Equipment
- Schneidbrett und Messer
- Sauberes Glas mit Deckel
- Kleiner Topf für Heißinfusion
- Feines Sieb
- Trichter
- Saubere Flasche
Ingredients
- 10 Knoblauchzehen geschält und leicht angedrückt
- 500 ml Olivenöl
Instructions
Variante Kaltansatz
- Knoblauchzehen schälen und leicht andrücken
- Zehen in ein sauberes Glas geben und vollständig mit Olivenöl bedecken
- Glas verschließen und im Kühlschrank 2 Wochen ziehen lassen, täglich kurz schwenken
- Anschließend durch ein feines Sieb abseihen und in eine saubere Flasche umfüllen
- Im Kühlschrank aufbewahren und zügig verbrauchen
Variante Heißinfusion
- Öl in einem kleinen Topf auf etwa 80 bis 90 Grad erwärmen
- Angedrückte Zehen zugeben und 5 Minuten warm ziehen lassen, nicht frittieren
- Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen
- Durch ein feines Sieb abseihen und in eine saubere Flasche füllen
- Vor dem ersten Einsatz mindestens 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen
Notes
ANWENDUNG
Ideal für Salate, Marinaden, Crostini, Aioli Basis und Dips. Zum Abschmecken erst nach dem Garen über Gemüse oder Pasta geben. NOTIZEN
Intensität
Je feiner die Zehen angedrückt sind, desto kräftiger das Aroma
Optional mit Zitronenzeste, Rosmarin oder Chili variieren und gemeinsam kurz warm ziehen lassen HALTBARKEIT UND SICHERHEIT
Wichtig wegen Botulismusgefahr bei Knoblauch in Öl
Immer im Kühlschrank lagern
Kaltansatz innerhalb von 7 Tagen verbrauchen
Heißinfusion innerhalb von 2 bis 3 Wochen verbrauchen
Nur sauberes Besteck ins Öl tauchen und bei Trübung, Gasbildung oder ungewöhnlichem Geruch entsorgen
Für längere Lagerung besser jeweils kleine Mengen frisch ansetzen
Ideal für Salate, Marinaden, Crostini, Aioli Basis und Dips. Zum Abschmecken erst nach dem Garen über Gemüse oder Pasta geben. NOTIZEN
Intensität
Je feiner die Zehen angedrückt sind, desto kräftiger das Aroma
Optional mit Zitronenzeste, Rosmarin oder Chili variieren und gemeinsam kurz warm ziehen lassen HALTBARKEIT UND SICHERHEIT
Wichtig wegen Botulismusgefahr bei Knoblauch in Öl
Immer im Kühlschrank lagern
Kaltansatz innerhalb von 7 Tagen verbrauchen
Heißinfusion innerhalb von 2 bis 3 Wochen verbrauchen
Nur sauberes Besteck ins Öl tauchen und bei Trübung, Gasbildung oder ungewöhnlichem Geruch entsorgen
Für längere Lagerung besser jeweils kleine Mengen frisch ansetzen
Zitronen-Knoblauch-Kur
Zitronen-Knoblauch-Kur
Traditionelles Hausrezept aus Zitrone und Knoblauch. Wird volkstümlich zur Unterstützung des Herz-Kreislauf-Systems getrunken. Mild erhitzt, nicht gekocht.
Equipment
- Mixer oder Pürierstab mit hohem Gefäß
- Großer Topf
- Feines Sieb oder Mulltuch
- Trichter
- 2–3 saubere Glasflaschen
- Etikett und Stift
Ingredients
- 4 Bio-Zitronen gründlich gewaschen, in Stücke geschnitten
- 4 Knoblauchknollen Zehen geschält
- 1 Liter Wasser
Instructions
- Zitronen in Stücke schneiden, grobe Kerne nach Möglichkeit entfernen
- Knoblauchzehen schälen
- Zitrone und Knoblauch mit einem Teil des Wassers fein pürieren
- Püree in den Topf geben, restliches Wasser zugeben und unter Rühren erhitzen, nur bis kurz vor den Siedepunkt
- Topf vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen
- Durch ein feines Sieb oder Mulltuch abseihen und gut ausdrücken
- In saubere Flaschen füllen und etikettieren
- Im Kühlschrank lagern
Notes
ANWENDUNG
Täglich etwa 50 ml vor oder nach einer Hauptmahlzeit trinken
Kurweise 3 Wochen anwenden, danach 1 Woche pausieren
Bei Bedarf den Zyklus wiederholen NOTIZEN
Geschmack milder, wenn Zitronen vor dem Pürieren kurz heiß abgespült werden
Wer eine feinere Textur bevorzugt, filtert doppelt durch Mull
Vor dem Einschenken Flasche leicht schütteln
Optional mit etwas Wasser verdünnen HALTBARKEIT
Im Kühlschrank 7–10 Tage
Nur sauberes, frisches Besteck verwenden
Bei Veränderung von Geruch, Farbe oder leichter Gasbildung entsorgen SICHERHEIT
Dieses Hausmittel ersetzt keine medizinische Beratung
Bei Magenempfindlichkeit mit kleineren Mengen beginnen
Menschen mit bekannten Magen-Darm-Problemen, Gallenleiden, Reflux oder gerinnungshemmender Medikation vorab ärztlich beraten lassen
Bei anhaltenden oder neuen Beschwerden Anwendung beenden und abklären lassen
Täglich etwa 50 ml vor oder nach einer Hauptmahlzeit trinken
Kurweise 3 Wochen anwenden, danach 1 Woche pausieren
Bei Bedarf den Zyklus wiederholen NOTIZEN
Geschmack milder, wenn Zitronen vor dem Pürieren kurz heiß abgespült werden
Wer eine feinere Textur bevorzugt, filtert doppelt durch Mull
Vor dem Einschenken Flasche leicht schütteln
Optional mit etwas Wasser verdünnen HALTBARKEIT
Im Kühlschrank 7–10 Tage
Nur sauberes, frisches Besteck verwenden
Bei Veränderung von Geruch, Farbe oder leichter Gasbildung entsorgen SICHERHEIT
Dieses Hausmittel ersetzt keine medizinische Beratung
Bei Magenempfindlichkeit mit kleineren Mengen beginnen
Menschen mit bekannten Magen-Darm-Problemen, Gallenleiden, Reflux oder gerinnungshemmender Medikation vorab ärztlich beraten lassen
Bei anhaltenden oder neuen Beschwerden Anwendung beenden und abklären lassen
Knoblauch-Honig-Mischung
Knoblauch-Honig-Mischung
Sanfter Kaltansatz aus frischem Knoblauch in hochwertigem Honig. Wird traditionell in der Erkältungszeit teelöffelweise verwendet. Hinweise zu Hygiene und Sicherheit beachten.
Equipment
- Schneidbrett und Messer
- Steriles Glas mit weitem Hals und dichtem Deckel, ca. 300–400 ml
- Kleiner Holz- oder Silikonspatel
- Etikett und Stift
Ingredients
- 10 Knoblauchzehen geschält und leicht angedrückt
- 200 ml hochwertiger Honig idealerweise roh und flüssig
Instructions
- Glas heiß ausspülen und abtrocknen
- Knoblauchzehen leicht anquetschen, in das Glas geben
- Mit Honig übergießen, sodass alles vollständig bedeckt ist, 2–3 cm Kopfraum lassen
- Mit einem sauberen Spatel die Luftblasen nach oben rühren
- Glas verschließen, beschriften und 7–14 Tage bei Raumtemperatur ziehen lassen
- Täglich kurz öffnen und einmal umrühren oder das Glas kippen, damit alle Zehen bedeckt bleiben
- Nach der Ziehzeit kühl lagern; Knoblauch kann im Honig bleiben
Notes
ANWENDUNG
Täglich 1 Teelöffel pur oder in lauwarmem Wasser verrührt
Bei Bedarf zusätzlich 1–2 in Honig getauchte Zehen kauen
Nicht in kochend heiße Getränke geben, damit die Honig-Aromen erhalten bleiben NOTIZEN
Aroma wird nach einigen Tagen milder und runder
Honig darf Bläschen bilden und dünnflüssiger werden, das ist normal
Ist der Honig sehr fest, Glas vor dem Ansetzen kurz ins handwarme Wasser stellen
Wer vegan lebt, kann als Alternative ein Knoblauch-Oxymel ansetzen, z. B. 1 Teil Apfelessig plus 1 Teil Ahornsirup mit angedrückten Zehen 7–10 Tage ziehen lassen, anschließend kühl lagern HALTBARKEIT UND SICHERHEIT
Hygiene ist entscheidend, immer nur sauberes Besteck verwenden
Nach dem Ansetzen 7–14 Tage bei Raumtemperatur reifen lassen, danach im Kühlschrank aufbewahren und binnen 2–3 Monaten verbrauchen
Nicht für Säuglinge unter 12 Monaten geeignet
Bei sichtbarer Schimmelbildung, Gärung mit starkem Druckaufbau, üblem Geruch oder Verfärbungen entsorgen
Personen mit bekannten Magen-Darm-Empfindlichkeiten, Gallenproblemen, Diabetes oder gerinnungshemmender Medikation sollten vorab fachlichen Rat einholen
Täglich 1 Teelöffel pur oder in lauwarmem Wasser verrührt
Bei Bedarf zusätzlich 1–2 in Honig getauchte Zehen kauen
Nicht in kochend heiße Getränke geben, damit die Honig-Aromen erhalten bleiben NOTIZEN
Aroma wird nach einigen Tagen milder und runder
Honig darf Bläschen bilden und dünnflüssiger werden, das ist normal
Ist der Honig sehr fest, Glas vor dem Ansetzen kurz ins handwarme Wasser stellen
Wer vegan lebt, kann als Alternative ein Knoblauch-Oxymel ansetzen, z. B. 1 Teil Apfelessig plus 1 Teil Ahornsirup mit angedrückten Zehen 7–10 Tage ziehen lassen, anschließend kühl lagern HALTBARKEIT UND SICHERHEIT
Hygiene ist entscheidend, immer nur sauberes Besteck verwenden
Nach dem Ansetzen 7–14 Tage bei Raumtemperatur reifen lassen, danach im Kühlschrank aufbewahren und binnen 2–3 Monaten verbrauchen
Nicht für Säuglinge unter 12 Monaten geeignet
Bei sichtbarer Schimmelbildung, Gärung mit starkem Druckaufbau, üblem Geruch oder Verfärbungen entsorgen
Personen mit bekannten Magen-Darm-Empfindlichkeiten, Gallenproblemen, Diabetes oder gerinnungshemmender Medikation sollten vorab fachlichen Rat einholen
Knoblauch-Tinktur
Knoblauch-Tinktur
Alkoholauszug aus frischem Knoblauch. Traditionell zur sanften Unterstützung von Durchblutung und Immunsystem genutzt. Hinweise zu Dosierung und Sicherheit beachten.
Equipment
- Schneidbrett und Messer
- Sauberes Schraubglas mit dichtem Deckel, ca. 400 bis 500 ml
- Feines Sieb oder Mulltuch
- Trichter
- Dunkle Tropffläschchen
- Etiketten und Stift
Ingredients
- 350 g geschälter Knoblauch sehr fein gehackt oder zerdrückt
- 200 ml Alkohol 96 % aus der Apotheke
Instructions
- Knoblauch sehr fein hacken oder im Mörser zerdrücken, sofort in das saubere Glas füllen
- Mit 96 %igem Alkohol übergießen, sodass alles vollständig bedeckt ist, Rand säubern und fest verschließen
- 10 Tage kühl und dunkel mazerieren lassen, einmal täglich kurz schütteln
- Durch feines Sieb oder Mull abseihen, Pflanzenmasse gut ausdrücken
- In dunkle Tropffläschchen füllen und mit Inhalt sowie Datum beschriften
Notes
ANWENDUNG
Einschleichen nach Tropfen
Tag 1 mit 1 Tropfen pro Einnahme beginnen und täglich um je 1 Tropfen steigern, bis 15 Tropfen erreicht sind
Danach die Dosis in gleicher Schrittweite wieder reduzieren
Übliche Frequenz 2 bis 3 Mal täglich
Tropfen in etwas Wasser geben und langsam trinken NOTIZEN
Intensität und Verträglichkeit
Die hohe Alkoholstärke extrahiert scharf und intensiv. Wer milder möchte, kann nach dem Abseihen mit abgekochtem, abgekühltem Wasser auf etwa 45 bis 50 % vol verdünnen
Geruch und Geschmack sind kräftig. Bei empfindlichem Magen zu einer Mahlzeit einnehmen
Verhältnis bei deinem Ansatz etwa 1 Teil Pflanzenmaterial zu 0,6 Teilen Alkohol. Der Knoblauch quillt stark, daher unbedingt vollständig bedeckt halten LAGERUNG
Dunkel, kühl und gut verschlossen aufbewahren HALTBARKEIT
Bis zu 2 Jahre bei sachgemäßer Lagerung SICHERHEIT
Dieses Hausmittel ersetzt keine medizinische Beratung
Nicht anwenden bei Alkoholabstinenz, Erkrankungen mit Alkoholverbot, bekannten Unverträglichkeiten gegen Knoblauch oder blutverdünnender Medikation ohne ärztliche Rücksprache
Bei Magenreizungen, Sodbrennen, Schwindel oder Hautreaktionen Dosis reduzieren oder absetzen
In Schwangerschaft und Stillzeit sowie bei Kindern nicht ohne fachliche Rücksprache verwenden
Bei anhaltenden Beschwerden oder neuen Symptomen medizinisch abklären
Einschleichen nach Tropfen
Tag 1 mit 1 Tropfen pro Einnahme beginnen und täglich um je 1 Tropfen steigern, bis 15 Tropfen erreicht sind
Danach die Dosis in gleicher Schrittweite wieder reduzieren
Übliche Frequenz 2 bis 3 Mal täglich
Tropfen in etwas Wasser geben und langsam trinken NOTIZEN
Intensität und Verträglichkeit
Die hohe Alkoholstärke extrahiert scharf und intensiv. Wer milder möchte, kann nach dem Abseihen mit abgekochtem, abgekühltem Wasser auf etwa 45 bis 50 % vol verdünnen
Geruch und Geschmack sind kräftig. Bei empfindlichem Magen zu einer Mahlzeit einnehmen
Verhältnis bei deinem Ansatz etwa 1 Teil Pflanzenmaterial zu 0,6 Teilen Alkohol. Der Knoblauch quillt stark, daher unbedingt vollständig bedeckt halten LAGERUNG
Dunkel, kühl und gut verschlossen aufbewahren HALTBARKEIT
Bis zu 2 Jahre bei sachgemäßer Lagerung SICHERHEIT
Dieses Hausmittel ersetzt keine medizinische Beratung
Nicht anwenden bei Alkoholabstinenz, Erkrankungen mit Alkoholverbot, bekannten Unverträglichkeiten gegen Knoblauch oder blutverdünnender Medikation ohne ärztliche Rücksprache
Bei Magenreizungen, Sodbrennen, Schwindel oder Hautreaktionen Dosis reduzieren oder absetzen
In Schwangerschaft und Stillzeit sowie bei Kindern nicht ohne fachliche Rücksprache verwenden
Bei anhaltenden Beschwerden oder neuen Symptomen medizinisch abklären
Medizinischer Haftungsausschluss
Die hier aufgeführten Rezepte und Informationen dienen ausschließlich zu Informationszwecken und ersetzen nicht den Rat eines Arztes oder einer medizinischen Fachkraft. Bei gesundheitlichen Beschwerden oder Unsicherheiten sollte immer ein Arzt konsultiert werden.
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