Knoblauchöl
Aromatisiertes Öl mit frischen Knoblauchzehen. Perfekt für Salate, Marinaden und Dips. Hinweis zur Sicherheit ganz unten beachten.
Prep Time 10 minutes mins
Cook Time 15 minutes mins
Course Gewürz, Vorrat
Cuisine Hausgemacht
- 10 Knoblauchzehen geschält und leicht angedrückt
- 500 ml Olivenöl
Variante Kaltansatz
Knoblauchzehen schälen und leicht andrücken
Zehen in ein sauberes Glas geben und vollständig mit Olivenöl bedecken
Glas verschließen und im Kühlschrank 2 Wochen ziehen lassen, täglich kurz schwenken
Anschließend durch ein feines Sieb abseihen und in eine saubere Flasche umfüllen
Im Kühlschrank aufbewahren und zügig verbrauchen
Variante Heißinfusion
Öl in einem kleinen Topf auf etwa 80 bis 90 Grad erwärmen
Angedrückte Zehen zugeben und 5 Minuten warm ziehen lassen, nicht frittieren
Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen
Durch ein feines Sieb abseihen und in eine saubere Flasche füllen
Vor dem ersten Einsatz mindestens 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen
ANWENDUNG
Ideal für Salate, Marinaden, Crostini, Aioli Basis und Dips. Zum Abschmecken erst nach dem Garen über Gemüse oder Pasta geben.
NOTIZEN
Intensität
Je feiner die Zehen angedrückt sind, desto kräftiger das Aroma
Optional mit Zitronenzeste, Rosmarin oder Chili variieren und gemeinsam kurz warm ziehen lassen
HALTBARKEIT UND SICHERHEIT
Wichtig wegen Botulismusgefahr bei Knoblauch in Öl
Immer im Kühlschrank lagern
Kaltansatz innerhalb von 7 Tagen verbrauchen
Heißinfusion innerhalb von 2 bis 3 Wochen verbrauchen
Nur sauberes Besteck ins Öl tauchen und bei Trübung, Gasbildung oder ungewöhnlichem Geruch entsorgen
Für längere Lagerung besser jeweils kleine Mengen frisch ansetzen