Wenn im Garten scheinbar nichts mehr passiert, passiert im Hintergrund sehr viel. Jetzt entscheiden wir, wie stabil, ertragreich und entspannt das nächste Gartenjahr wird: Wir schauen auf die vergangenen Beete zurück, lockern dichte Himbeerbereiche auf, pflanzen Knoblauch, mulchen unsere Beeren neu, beobachten den Winterkohl und kümmern uns um Boden und Werkzeuge. Am Ende des Beitrags findest du ein Quellenverzeichnis, falls du einzelne Themen fachlich noch tiefer nachlesen möchtest.
Inhaltsverzeichnis
Warum der Winter für uns zur Planungszeit gehört
Sobald der Garten optisch zur Ruhe kommt, schalten wir innerlich um – weg vom täglichen Tun hin zum Nachdenken und Ordnen.
Im Winter
- schauen wir ehrlich auf die vergangene Saison
- planen, wie wir die Beete im nächsten Jahr besetzen
- entscheiden, welche Strukturen zu dicht geworden sind
- und kümmern uns um Boden, Mulch, Knoblauch, Kohl, Werkzeuge und alles, was man jetzt in Ruhe vorbereiten kann
Es geht nicht um einen perfekten Masterplan, sondern um einen klaren Rahmen, in dem wir im Frühling nicht jede Entscheidung zwischen Tür und Angel treffen müssen.
Statt „Der Garten ist jetzt fertig“ heißt es bei uns: „Jetzt bereiten wir das nächste Jahr vor.“
Rückblick statt schlechtes Gewissen
Bevor wir etwas Neues pflanzen oder umsetzen, zeichnen wir die letzte Saison kurz nach.
Das machen wir ganz simpel:
- Eine grobe Skizze der Beete auf Papier oder digital
- In jedes Beet kommen Stichworte: Was stand dort? Wie war die Ernte? Gab es Auffälligkeiten wie Trockenstress, Staunässe, Pilzbefall oder starken Schneckendruck?
- Dazu ein kurzer Blick in die Fotos vom Sommer, um Dichte, Höhen und Schattenverläufe besser einordnen zu können
Diese Notizen sind weniger „Garten-Tagebuch“ und mehr Arbeitstool. Sie zeigen zum Beispiel:
- welche Ecken jedes Jahr Probleme machen
- wo wir unbewusst immer dieselben Gemüsefamilien auf dieselbe Fläche setzen
- und wo sich die Bodenstruktur deutlich verbessert hat
Auf dieser Grundlage entsteht unsere Fruchtfolge und die Planung für das nächste Jahr. Und wenn man einmal vergessen hat wo etwas steht oder wie etwas heißt kann man das wieder nachsehen.
Fruchtfolge im Gemüse
Beim Gemüse setzen wir auf eine einfache Rotationslogik:
- Wir teilen die Fläche in Beete oder Zonen ein.
- Wir gruppieren die Kulturen nach Familien (zum Beispiel Kohl, Nachtschatten, Kürbisgewächse, Hülsenfrüchte, Wurzelgemüse).
- Jedes Jahr zieht jede Familie ein Beet weiter.
So steht nicht Jahr für Jahr dieselbe Gemüsefamilie am gleichen Platz. Das verringert das Risiko, dass sich bodenbürtige Krankheiten und spezialisierte Schädlinge festsetzen, und hilft, die Nährstoffversorgung ausgeglichener zu halten. Genau dieses Prinzip wird auch in vielen fachlichen Empfehlungen für Haus- und Gemüsegärten beschrieben.
Gleichzeitig planen wir grob, wo Starkzehrer, Mittelzehrer und Schwachzehrer landen, und mischen Nachkulturen ein, wo es passt (zum Beispiel frühe Radieschen vor wärmeliebenden Kulturen, Gründüngung nach Kartoffeln).
Beerenpflanzungen auflockern, statt Monokulturen zu füttern
In einem Bereich unseres Gartens haben die Himbeeren gezeigt, wie gut es ihnen gefällt: Die Ausläufer haben Schritt für Schritt eine geschlossene Fläche gebildet.
Das klingt zuerst positiv – viel Grün, viel Ernte. Aber wenn eine Art zu dicht steht, merken wir:
- Die Luft zirkuliert schlechter.
- Pilzkrankheiten haben es leichter.
- Der Boden bekommt weniger Licht, weniger Vielfalt und weniger unterschiedliche Wurzeln.
Diesen Herbst sind wir deshalb bewusst an unsere Himbeerflächen herangegangen:
- Junge, kräftige Ausläufer wurden vorsichtig ausgestochen.
- Diese Pflanzen sind an neue Plätze umgezogen, wo sie eine Hecke verdichten oder eine neue Struktur aufbauen dürfen.
- Die ursprüngliche Reihe wurde nur so weit ausgelichtet, wie es sinnvoll war – die älteren, gut platzierten Pflanzen durften bleiben.
- Unter den Beeren achten wir auf bodendeckende Pflanzen und Bienenweiden, die den Boden bedecken und Blüten liefern, ohne wieder eine reine „Beerenwand“ zu formen.
Das meint ganz konkret, dass die Beeren nicht auf einem einzigen, verfilzten Streifen hängen bleiben, sondern sich über das Grundstück verteilen; dazwischen entstehen wieder Räume, in denen Bodenbedeckung, Mulch und Blüten für Insekten Platz haben und in denen sich Krankheiten oder Schädlinge nicht mehr so leicht in einem geschlossenen Block aufbauen können.
Mit der Zeit wächst daraus eher ein lockerer Beerengürtel mit Waldgarten-Charakter statt einer engen Plantage – und wir kommen unserem Ziel näher, den Garten Schritt für Schritt als lebendige Permakulturfläche zu gestalten.
Beeren umpflanzen und einwintern
Bei den Himbeeren und anderen Beeren haben wir diesen Herbst zwei Dinge kombiniert:
Struktur auflockern-
- Ausläufer in zu dichten Bereichen ausstechen
- die Jungpflanzen an neue, durchdachte Standorte setzen (zum Beispiel als Teil einer zukünftigen Mischhecke oder als Sichtschutz)
Beeren und andere Pflanzen und Bäume für den Winter vorbereiten
-
- alten Mulch vorsichtig auflockern, ohne Wurzeln zu verletzen
- eine frische Schicht organisches Material ergänzen (Laub, leicht verrottete Häcksel, etwas Kompost)
- in windoffenen oder besonders frostgefährdeten Lagen zusätzlich Stroh über den Wurzelbereich legen
Der Mulch schützt den Boden vor Erosion und Temperaturschwankungen, hält die Feuchtigkeit länger und versorgt das Bodenleben. Diese Zusammenhänge haben wir in unserem Beitrag „Mulchen verstehen – nachhaltige Methoden im Überblick“ ausführlich beschrieben.
Knoblauch setzen, wenn der Winter schon anklopft
Unser Knoblauch ist dieses Jahr relativ spät in die Erde gewandert. Die Nächte waren schon deutlich kühler, aber der Boden noch offen und gut zu bearbeiten.
Für uns hat sich ein Zeitfenster bewährt, in dem
die Zehen noch Wurzeln bilden können
das Grün aber nicht mehr weit nach oben schießt
Dann liegt der Knoblauch ruhig im Boden, ist gut verwurzelt und startet im Frühjahr kräftig durch, ohne im Winter unnötig geschwächt zu werden.
Wer den Anbau Schritt für Schritt nachverfolgen möchte, findet alle Details in unserem Pflanzensteckbrief Knoblauch und im eigenen Knoblauch-Beitrag auf dem Blog.
Winterkohl als Standorttester
Daran können wir einiges ablesen:
- Stehen Pflanzen in einer Senke und kippen bei Nässe leicht um, war der Standort zu nass.
- Stehen sie am leicht erhöhten Rand, bleiben gesund und kompakt, ist das ein Hinweis auf passende Bodenstruktur und Wasserhaushalt.
Solche Beobachtungen landen direkt in unserer Planung:
- Problemstellen bekommen andere Kulturen oder zusätzliche Maßnahmen (zum Beispiel Entwässerung, mehr Struktur, andere Mulchführung).
- Bewährte Kohlplätze bleiben im Rotationssystem für Kohlgemüse reserviert.
Beete winterfest machen: weniger Aufräumen, mehr Lebensraum
Früher war unser Reflex im Herbst: Alles schneiden, alles wegräumen, Beete „auf Null stellen“. Inzwischen gehen wir anders vor.
Wir unterscheiden:
- Offensichtlich krankes Material (starker Pilzbefall, faulende Teile) nehmen wir konsequent aus dem Beet.
- Verblühte, aber gesunde Strukturen dürfen an vielen Stellen bleiben.
Das heißt konkret:
- Samenstände und hohle Stängel bleiben zum Teil über den Winter stehen – sie sind Futter und Unterschlupf für Vögel und Insekten.
- Laub bleibt überall dort liegen, wo es als Mulch und Winterschutz wirkt: unter Sträuchern, zwischen Stauden, an Baumscheiben.
- Auf Wegen oder auf Flächen, die im Winter begangen werden, räumen wir nur so weit auf, wie nötig.
Genau dieser Ansatz – weniger „Kahlschlag“, mehr Lebensraum – steht im Zentrum der „Leave the Leaves“-Bewegung, auf die wir im Quellenverzeichnis noch einmal konkret verweisen.
Boden verstehen – mit und ohne Labor
Für uns beginnt die Bodenvorbereitung nicht im Frühling, sondern jetzt.
Wir kombinieren zwei Perspektiven:
An einigen Stellen nehmen wir Bodenproben und lassen sie im Labor auf pH-Wert und grundlegende Nährstoffe prüfen.
Gleichzeitig schauen wir mit Händen und Augen, wie sich der Boden anfühlt und verhält.
In „Bodenproben und Lagerfeuer: Ein Abend in der Natur“ erzählen wir genau davon: Wie wir Proben an verschiedenen Punkten genommen, pH-Werte getestet und daraus unsere ersten Anbauentscheidungen abgeleitet haben.
Dass der Herbst ein guter Zeitpunkt für Bodenproben und pH-Korrekturen ist, deckt sich mit mehreren agrarischen und gärtnerischen Empfehlungen – einige davon sind im Quellenverzeichnis verlinkt.
Auch ohne Labor kannst du deinen Boden jetzt schon aktiv unterstützen:
Bodenstruktur beobachten
Wie leicht lässt er sich mit der Grabegabel lösen? Bleibt Wasser lange in Pfützen stehen oder versickert es gleichmäßig? Welche Wurzeltiefen erreichst du problemlos, wo stößt du auf Verdichtungsschichten?
Erste Anhaltspunkte dazu teilen wir in „Wenn der Boden lebt, lebt alles“.
Organische Substanz ergänzen
Wo der Boden müde wirkt, verteilen wir Kompost, Laubmulch oder anderes organisches Material. Wie sich unterschiedliche Mulcharten verhalten, fassen wir im Beitrag „Mulchen verstehen – nachhaltige Methoden im Überblick“ zusammen.
Wenn wir Pflanzenkohle verwenden, „laden“ wir sie vorher mit Nährstoffen, bevor sie in den Boden geht – die Hintergründe dazu stehen in „Pflanzenkohle (Biochar) – altes Wissen, moderne Anwendung“.Gründüngung, solange der Boden mitmacht
Solange der Boden noch nicht durchgefroren ist, lohnt sich Gründüngung: zum Beispiel Lupinen oder andere Leguminosen, die Wurzeln in den Boden bringen und Nährstoffe binden. Ein konkretes Beispiel dazu findest du im Pflanzenporträt zur Lupine.
So ist der Boden im Winter nicht einfach nur abgedeckt, sondern erhält schon Impulse, von denen du im Frühjahr direkt profitierst.
Werkzeuge und Wasser: der unsichtbare Teil der Winterarbeit
Der letzte Teil unseres Winterchecks wirkt unscheinbar, ist aber spürbar, sobald die Saison wieder losgeht.
Wir selbst haben auf unserem Grundstück noch kein fließendes Wasser. Trotzdem gehört für uns – und generell für Gärten mit Wasseranschluss – dieser Block dazu:
- Werkzeuge wie Spaten, Scheren, Hacken und Grabegabeln werden gründlich gereinigt, getrocknet, bei Bedarf geschärft und Metall sowie Holz leicht eingeölt.
- Gartenschläuche sollten entleert, aufgerollt und frostfrei verstaut werden, damit sie im Frühjahr nicht brüchig oder beschädigt sind.
- Wo es Außenwasserhähne gibt, werden sie für den Winter abgedreht und gegen Frost gesichert.
Wir merken jedes Jahr, wie viel Ärger das erspart: weniger Rost, weniger stumpfe Werkzeuge, weniger defekte Schläuche und Armaturen.
Unsere Winter-To-dos im Überblick
Zum Schluss fassen wir zusammen, was bei uns jetzt konkret ansteht:
- Gartenjahr kurz nachzeichnen: Was stand wo, was hat getragen, wo waren Probleme?
- Fruchtfolge grob für die nächsten Jahre skizzieren – vor allem Gemüsefamilien rotieren.
- Himbeerausläufer und andere Beeren gezielt umsetzen, um Monokulturen aufzubrechen und Mischelemente zu schaffen.
- Beerenbereiche mulchen, empfindliche Stellen mit Stroh abdecken.
- Knoblauch setzen, solange der Boden noch offen ist.
- Winterkohl beobachten und daraus Rückschlüsse für künftige Standorte ziehen.
- Boden – je nach Möglichkeit – mit Laborprobe prüfen und parallel mit einfachen Hausmethoden beurteilen.
- Organisches Material (Kompost, Mulch, Gründüngung) einbringen, wo der Boden müde wirkt.
- Nur wirklich krankes Material aus den Beeten entfernen, ansonsten Stängel, Samenstände und Laub gezielt stehen lassen.
- Werkzeuge reinigen, schärfen, ölen – Schläuche und Leitungen winterfest machen.
Mit solchen Schritten wächst nicht nur dein Garten, sondern auch dein Gefühl für die Fläche, auf der du arbeitest – und genau das ist die Grundlage für jede weiterführende Planung.
Quellen und weiterführende Links
Eigene Beiträge
- Mulchen verstehen – nachhaltige Methoden im Überblick
- Wenn der Boden lebt, lebt alles
- Pflanzenkohle (Biochar) – altes Wissen, moderne Anwendung
- Lupine – Gründüngung und Bodenverbesserung
- Permakultur und Waldgärten: Ein nachhaltiger Weg zu gesunder Landwirtschaft
- Bodenproben und Lagerfeuer: Ein Abend in der Natur
- Pflanzensteckbrief Knoblauch
- Knoblauch pflanzen leicht gemacht: Tipps für eine reiche Ernte
Externe Fach- und Praxisquellen
- Utah State University Extension – Winter Garden Planning Tips
- UW–Madison Division of Extension – Fall is Best Time to Soil Sample Fields (PDF)
- Kellogg Garden – Winter Garden Planning 101
- Growing in the Garden – Winter Garden Planning in Mild Climates
- Xerces Society – Leave the Leaves!
- Nature Conservancy of Canada – Leave the Leaves
- 1000 Islands Master Gardeners – Leave the Leaves to Benefit the Web of Life
- Better Homes & Gardens – The Surprising Benefits of Leaving Fallen Leaves in Your Yard
- Burnett’s Country Gardens – Essential Fall Cleanup Tasks to Prepare Your Garden for Winter
- ND Landscape Services – Fall Garden Cleanup Checklist
- Gardenista – 6 Nature-Based Garden Tasks for Fall
- MyPlainview – Winterizing garden tools: Give your garden tools a winter spa day
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