Sanddorn-Apfel-Gelee
Klassisches Gelee aus Sanddornbeeren und Äpfeln. Die Säure der Sanddornbeeren wird durch süße Äpfel abgemildert, während die hohe Pektinmenge der Äpfel für perfekte Gelierfähigkeit sorgt. Leuchtend orange Farbe und intensiver Vitamin-C-Gehalt.
Equipment
- großer Edelstahltopf
- feines Sieb oder Passiersieb
- Holzkochlöffel
- sterilisierte Gläser
- Küchenwaage
- Gelierplatte oder kalte Untertasse
Ingredients
- 500 g frische Sanddornbeeren
- 500 g säuerliche Äpfel z.B. Boskop
- 500 g Gelierzucker 1:1
- Saft einer halben Zitrone
- 100 ml Wasser
Instructions
- Sanddornbeeren verlesen und waschen. Äpfel schälen, entkernen und grob würfeln.
- Beeren und Apfelstücke mit Wasser in den Topf geben, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Fruchtmasse durch feines Sieb passieren - nicht pressen, sonst wird das Gelee trüb.
- Den Fruchtsaft abmessen - sollten etwa 750ml sein.
- Saft mit Gelierzucker und Zitronensaft unter ständigem Rühren aufkochen.
- 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei oft rühren.
- Gelierprobe machen: Tropfen auf kalte Untertasse - soll sofort fest werden.
- Heiß in sterilisierte Gläser füllen, sofort verschließen.
Notes
- Sauberkeit ist entscheidend: Gläser und Deckel müssen sterilisiert sein für lange Haltbarkeit
- Pektingehalt: Leicht unreife Äpfel haben mehr Pektin und gelieren besser
- Vitamin-Erhaltung: Nicht zu lange kochen, um Vitamin C zu schonen
- Haltbarkeit: Kühl und dunkel gelagert bis zu 2 Jahre haltbar
- Variationen: 100g gehackte Walnüsse vor dem Einfüllen unterrühren für mehr Biss
- Verwendung: Perfekt zu Wild, Käse oder als Brotaufstrich