Lupinemehl-Fladenbrote
Einfache, proteinreiche Fladenbrote aus Lupinenmehl – glutenfrei und schnell gemacht. Ideal als Wrap, Beilage oder Snack.
Equipment
- Rührschüssel
- Nudelholz
- Beschichtete Pfanne oder gusseiserne Pfanne
Ingredients
- 100 g Lupinenmehl zertifizierte Süßlupine
- 50 g Tapiokastärke oder Reismehl
- ½ TL Salz
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel optional
- 120 –140 ml warmes Wasser
- 1 EL Olivenöl
Instructions
- Lupinenmehl, Tapiokastärke, Salz und Kreuzkümmel in einer Schüssel vermischen.
- Olivenöl zugeben und das warme Wasser nach und nach einarbeiten, bis ein geschmeidiger, formbarer Teig entsteht.
- In 4 gleiche Portionen teilen und auf einer leicht bemehlten Fläche dünn ausrollen.
- Eine trockene Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Jedes Fladenbrot 2–3 Minuten pro Seite backen, bis es leicht Flecken bekommt und durchgebacken ist.
- In einem sauberen Tuch eingewickelt warm halten.
Notes
- Geschmack: Lupinenmehl hat einen leicht nussigen, milden Eigengeschmack, der gut zu Kräutern und Gewürzen passt
- Bindung: Tapiokastärke hilft bei der Textur; Kartoffelstärke ist ein guter Ersatz
- Proteinboost: 1 EL gemahlene Leinsamen für zusätzlichen Nährwert zugeben
- Haltbarkeit: Am besten frisch gegessen; eingewickelt 1 Tag haltbar
- Variante: Getrocknete Kräuter (Rosmarin, Thymian) oder eine Prise Chili in den Teig einarbeiten